El dia de hoy es feriado. Maria pidio libre y estamos solo con Irma y la mama de Rocio. Casi a media maquina. Le estamos dando una oportunidad al dia, a ver si la gente desea comer rico y barato. Yo siempre estoy preocupado por la calidad de la cocina. El modelo de negocio se basa en que la gente retorne. Para eso cada plato debe ser muy bueno. Y si son a la carta deben ser excelentes. Pero platos a la carta salen pocos. La gente busca su menu, y los conocidos ya saben que con un plato de menu comen bastante bien. Quizas ese sea el error. Tenemos un lomo saltado muy bueno, es una apuesta segura. Ademas, cuando hacemos tacu tacu es aun mas patente esta situacion, porque la gente ya sabe que esta bien servido y no hay pierde.
Eso me hace recordar. Cuando pagamos los boletos y empezamos la compras en Lima. Para esto, ya habia pasado casi un mes de dudas, miedos, esperanzas. En mi trabajo me ofrecieron quedarme. Saque cuentas y no valia la pena. Ademas que me iban a explotar aun mas. Rocio, segun conversabamos, ya esperaba con ansias partir. Empezamos nuestra aventura en el centro de lima, en la tinda de Ichikawa. Escogiendo platos, vasos y jarras. Tres largos dias de compras y de envios a provincia. Mi yo del pasado enviaba utensilios de cocina a mi yo del futuro.
Abajo se ve a la mama de Rocio, despues de salir un momento a tomar aire.
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